Летние пищевые отравления и первая помощь

Пищевое отравление - патологическое состояние, возникающее при употреблении испорченных или низкокачественных продуктов, которые содержат патогенные микроорганизмы или их токсины. Это заболевание неприятно и опасно. Чаще всего пищевое отравление вызывается бактериями, такими как сальмонелла, стафилококки, клостридии и кишечная палочка. В летний период риск отравлений возрастает. 

При употреблении в пищу некачественных продуктов питания, их неправильного приготовление и хранения, может возникнуть пищевое отравление – пищевая токсикоинфекция. Под некачественными подразумеваются продукты, инфицированные различными микроорганизмами и их токсинами. В отдельную группу можно выделить отравление грибами. Самыми опасными являются продукты животного происхождения (мясо, рыба, колбасы, консервы, молоко и изделия из него – кондитерские изделия с кремом, мороженое). Особенно легко инфицируется измельченное мясо – паштеты, фарш, холодец.
Возникновение пищевых отравлений в летний период возрастает за счет расширения факторов риска в условиях повышенной температуры окружающей среды, таких как: приобретение и прием пищи, воды и напитков в случайных местах, употребление продуктов без термической обработки (овощи, фрукты, салаты, холодные закуски и др.).

Виды и причины отравлений

Существуют различные типы отравлений, сопровождающихся симптомами, такими как тошнота, рвота, понос и повышенная температура. Наиболее распространенной группой являются острые кишечные инфекции (ОКИ), также известные как "болезнь грязных рук". Основной причиной их возникновения чаще всего является употребление некачественной пищи или воды.
Следующая группа отравлений включает интоксикацию стафилококком и ботулизмом.
Стафилококк - чрезвычайно распространенный микроорганизм. Симптомы стафилококковой инфекции включают резкий подъем температуры, озноб, интенсивные мышечные и головные боли, сыпь на теле, а также тошноту, рвоту и понос.
Ботулизм представляет собой классический случай отравления с очень характерными признаками: быстро развивающаяся мышечная слабость, сухость во рту, "туман" перед глазами и двоение предметов, ощущение комка в горле. У больного широко расширены зрачки, поверхностное дыхание, потеря мимики лица (становится маскообразным), изменение тембра и высоты голоса.
Следующая группа "отравлений" - отравление традиционными дарами леса: грибами и ягодами.
Последняя группа отравлений имеет, вероятно, самую очевидную причину: продукт просто испортился. Поэтому если консистенция, запах, цвет или другие характеристики пищи вызывают сомнения - лучше воздержаться от экспериментов с вашим здоровьем. 

Симптомы отравления

Как предотвратить заражение?

- Мыть руки перед едой 
- Обязательно мыть кипяченой водой фрукты и овощи, которые не будут подвергаться термической обработке, остальные можно помыть обычной водопроводной водой
- Пить только кипяченую или бутилированную воду
- Скоропортящиеся продукты обязательно хранить в холодильнике
- Следует покупать кондитерские изделия только в проверенных временем магазинах и у проверенных поставщиков
- Не стоит увлекаться изготовлением и употреблением домашних консервов (мясо, птица, рыба, грибы), особенно не стоит покупать их у других людей
- Если вы за границей и хотите попробовать местные блюда, уточните, из чего и как они готовятся; возможно, ваш желудок не будет рад тому, что вы собираетесь съесть.

Чтобы избежать отравления грибами и ягодами:
- Собирать только те грибы и ягоды, в съедобности которых вы абсолютно уверены, любое сомнение следует рассматривать как причину оставить растение на месте
- Избегать сбора даров леса вдоль автомобильных и железнодорожных трасс, рядом со свалками, складами и другими промышленными объектами
- Не нарушать технологию обработки и приготовления грибов, их лучше всего солить или мариновать.

Первая помощь при отравлениях

Первая помощь при отравлениях начинается с определения вида продукта, который мог вызвать отравление. Это может помочь как самому пострадавшему, так и его близким, основываясь на виде и запахе рвотных масс.
Если с момента отравления прошло не более 2-4 часов, эффективным способом помощи является промывание желудка, которое помогает удалить инфицированные продукты и токсины.
Для этого следует выпить одну порцию 1,5 литра 0,1%-го раствора марганцовокислого калия (убедитесь, что все кристаллы растворились перед началом приема) или 2%-го раствора пищевой соды, а затем вызвать рвоту. После этого желательно провести повторное промывание желудка для полного очищения организма.
Также полезным оказывается активированный уголь (4 таблетки каждые 2-3 часа, но не более 12 таблеток в сутки) и препарат "Смекта" (1 пакетик по аналогичной схеме).
Основное правило при любых проблемах с желудочно-кишечным трактом - не стоит полагаться только на собственные силы. Появление поноса при повышении температуры - серьезный повод для срочного вызова врача.