Весенний дефицит витаминов

Плохое самочувствие весной многие привыкли связывать с нехваткой витаминов. Весенний дефицит часто называют термином "весенний авитаминоз". Однако, это не совсем верно. Для начала разберемся в определениях.
Авитаминоз - тяжелое состояние организма. Оно характеризуется глобальными функциональными нарушениями, может приводить к осложнениям и даже к летальному исходу. Авитаминоз - редкая патология, и этот диагноз невозможно поставить без обследования. Поэтому говорить об авитаминозе в весенний период некорректно.
Гиповитаминоз - легкое болезненное состояние сезонного характера, которое развивается в случаях, когда поступление витаминов в организм является недостаточным для его нормального функционирования. Именно гиповитаминоз является причиной снижения защитных функций организма, вследствие чего происходит не только упадок сил, но и начинается обострение различных хронических заболеваний.
Итак, весенний дефицит витаминов называется "гиповитаминозом". Это результат недополучения витаминов зимой. 



Гиповитаминоз может возникнуть из-за множества причин:
- Зимой мы употребляем гораздо меньше свежих фруктов и овощей, а в замороженных продуктах полезных веществ может быть недостаточно.
- В зимнее время мы мало двигаемся, что приводит к дефициту витаминов группы В.
- Солнце гораздо менее активно, в результате возникает нехватка витаминов Д.
Витамины необходимы организму для поддержания нормальной работы иммунной системы. Начало весны - это всегда сезон вирусных респираторных заболеваний. И чем меньше запас витаминов, тем более уязвимой становится иммунная система, и как следствие, мы чаще болеем.



Весенний гиповитаминоз сопровождается следующими признаками:
- кожа становится сухой, сильно шелушится
- появляется сонливость, раздражительность, изможденность, понижается внимание и память
- возникают разнообразные простудные заболевания
- падает зрение, быстро устают глаза
- появляется угревая сыпь, фурункулы, ячмень
- начинаю слоиться ногти, трескаются губы
- волосы тускнеют, интенсивно выпадают.
Весной организм сильно ослаблен. Несколько месяцев он боролся с плохими погодными условиями, тратя силы на поддержание иммунитета. Внутренние резервы, накопленные за лето и осень, истощаются, когда не получают достаточного количества ультрафиолетовых лучей, необходимых для синтеза витамина Д.
Понять, что причиной перечисленных выше симптомов стал дефицит витаминов, не всегда просто. Его признаки можно легко спутать с целым рядом заболеваний.



Вот перечень анализов, который даст наиболее информативное представление о состоянии организма:
- ОАК, ОАМ
- ТТГ (щитовидная железа)     
- IgG (ответ на аллергию)
- Биохимия (базовый пакет)
- Глюкоза
- Билирубин
- Общий белок
- Мочевина
- Креатинин
- Алат, Асат
- Щелочная фосфотаза
- Холестерин
- СРБ
- Протромбин по Квику

Витамины и микроэлементы:
- Кальций общий
- Фосфор
- Магний
- Железо
- Витамин В12
- Фолиевая кислота
- Витамин Д.

Как сохранить витамины в продуктах

Чаще всего встречается дефицит витамина С, В1, В2, В9, В6, А.
Витамин С - самый чувствительный из витаминов. Он разрушается, если продукты хранятся при комнатной температуре и на свету. При хранении петрушки при комнатной температуре в течении 2 суток содержание в ней аскорбиновой кислоты снижается на 80%. Витамин С также быстро разрушается при варке. Так, например, большое количество аскорбиновой кислоты содержится в шиповнике, однако, если его сварить, а затем еще хранить под воздействием солнечных лучей - такой напиток не обогатит наш организм витамином С. Витаминный настой шиповника следует готовить так: залить размельченные плоды шиповника засыпать в светонепроницаемый термос, залить слабым кипятком, и хранить с закрытой крышкой. Только так можно максимально сберечь витамин С.
Витамин В1 быстро разрушается при высокой температуре, особенно в щелочной среде.
Витамины В2 и В6 не так быстро разрушаются при варке, но совершенно неустойчивы к воздействию солнечного света.
Современные технологии быстрого замораживания продуктов максимально сохраняют витаминный состав продуктов. Кроме того, хорошо сохраняются витамины при хранении ягод и фруктов, перетертых с сахаром. Перетирать ягоды важно не в металлических мясорубках, а использовать для этой цели стеклянную, деревянную или эмалированную посуду.
Стоит также помнить, что в вареньях и при тепловых сушках витамины теряются.
Жирорастворимые витамины (А, Е, К) более устойчивы к воздействию высоких температур, но очень чувствительны к воздействию света и кислорода. Поэтому жиры следует хранить в закрытой посуде и в темном месте.

Как максимально насытить себя витаминами и избежать гиповитаминоз в весеннее время

- Ежедневно употребляйте в пищу свежие, термически не обработанные, овощи и зелень.
- Овощи важно употреблять целыми, не разрезать. В цельных овощах и фруктах витамины сохраняются лучше.
- Отдавайте предпочтение свежемороженым ягодам (черника, малина, черная смородина, клюква и прочие), а не бананам или прошлогодним яблокам.
- Очищенные овощи не заливайте водой и не вымачивайте, поскольку в воду выходят многие витамины. По этой же причине не сливайте овощной отвар.
- Готовьте быстро, в минимальные сроки. Чем меньше длительность термической обработки, тем меньше разрушаются витамины. Наиболее "щадящими" считается приготовление на пару и запекание. СВЧ печи в этом отношении тоже хороши: короткое время приготовления и не нужна вода.



- При варке овощей кладите их исключительно в горячую воду для инактивации фермента аскорбатоксидазы, которая разрушает витамин С.
- Овощи готовьте на каждый прием свежие, не допускайте "разогревания" ранее уже приготовленных овощных блюд.
- Салаты готовьте только свежие на один прием, не храните разрезанные овощи длительно.
- Лучше использовать соленые, а не маринованные овощи.
Ни один продукт не содержит полный витаминный набор, поэтому пища должна быть разнообразной, вводите ежедневно новые продукты, различную зелень и травы, ягоды. Не ешьте два дня подряд одну и ту же пищу. Любите себя. Готовьте для себя каждый день что-то новое, совсем не похожее на предыдущее.

Витаминные комплексы

Что касается приема витаминов, в настоящее время это спорный вопрос. Дело в том, что многие витамины являются антагонистами (противодействуют друг другу), и при одновременном приеме могут замедлять всасывание или действие друг друга. Кроме того, не всегда препараты имеют нужную для организма L-форму. Но конечно лучше, когда хоть какие-то витамины частично все-таки поступают в организм, чем никакие воообще. Среди витаминных комплексов есть и такие, которые изготовляются по особым технологиям, в них витамины расположены послойно под специфическими оболочками и освобождаются в отсроченное время, не мешая друг другу функционировать.
Стоит запомнить, что витаминные препараты важно принимать с едой, поскольку без еды они не всасываются. Каждый витамин уникален, каждый выполняет важную и не одну функцию в организме человека.
Перед приемом витаминов необходимо проконсультироваться с врачом, так как многие витаминные препараты несовместимы между собой. Перед покупкой какого-либо препарата необходимо изучить не только сбалансированность и состав, но также учитывать содержащиеся компоненты, которые рекомендуются к дневной норме. Профессионалы рекомендуют принимать минеральные и витаминные комплексы в разное время дня. Необходимо помнить, что переизбыток витаминов может к возникновению гипервитаминоза, который возникает после поступления в организм большого количества одного витамина. Не стоит сразу принимать несколько витаминных комплексов, витамины надо принимать со строгим соответствием необходимых витаминов организму.

Профилактика гиповитаминоза

Борьба с сезонными патологиями заключается в их своевременной профилактике. Чтобы помочь организму справится с весенней перестройкой, соблюдайте общие меры:
- Пейте больше воды, исключите вредные продукты из рациона, скорректируйте рацион и график сна-бодрствования.
- Важно больше гулять и заниматься спортом.
- Для предотвращения сезонных болезней начинайте заранее укреплять иммунитет, выполняйте дыхательные упражнения, почаще проводите влажную уборку.
- В борьбе с гиповитаминозом будет полезна растительная пища и аптечные витаминные комплексы.

Основные витамины и минералы, симптомы их нехватки, а также продукты, в которых они содержатся